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集大成

  • 2009/08/29(土) 01:37:40

鳥ロースト

　馴染みの店の料理人クンが、今月末で退店するそう。
なんでも、故郷の香川でお店を手伝うとの事。

彼とは、この店に就職した時からのつきあい・・・料理の基礎を学ぼうと神戸で修行を積んできた。
ようやく料理にも安定感が出てきたところでの退店で、少し寂しい気がします。

彼に、最後になんでも良いので「おすすめの料理」をと注文したら、
このお店での修行の集大成として、

「地鶏のロースト・ディアボロス(悪魔）風」を作ってくれました。


その風味は・・・



「まだまだ出来が悪いから、もっと修行していきなさい！」



・・・とは決して言えない。。
私の味の好みも考えてくれた、おいしい料理でした。


あたらしい進路。
きっと香川でも良いお店になるでしょう。



《IXY-D 10》

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プロフィール

善竹　隆司

Author:善竹　隆司
《能楽師大蔵流狂言方》
重要無形文化財総合指定保持者

二世善竹忠一郎の長男で、父に師事。
人間国宝・善竹彌五郎の曾孫にあたる。5歳の時、狂言「靱猿」で初舞台。「三番三」「那須語」「釣狐」「花子」を披演する。
「善竹兄弟狂言会」を弟、隆平とともに主催。

手塚治虫作品ブラック・ジャックを
原作に、新作狂言「勘当息子」
「老人と木」を制作上演。

兵庫県立宝塚北高校演劇科講師　
大阪芸術大学舞台芸術学科講師
「大阪文化祭奨励賞」
「兵庫県芸術奨励賞」
「第3回神戸キワニス文化賞」
平成23年度「大阪文化祭賞」
平成24年度大阪市「咲くやこの花賞」受賞

神戸在住

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