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集大成

  • 2009/08/29(土) 01:37:40

鳥ロースト

 馴染みの店の料理人クンが、今月末で退店するそう。
なんでも、故郷の香川でお店を手伝うとの事。

彼とは、この店に就職した時からのつきあい・・・料理の基礎を学ぼうと神戸で修行を積んできた。
ようやく料理にも安定感が出てきたところでの退店で、少し寂しい気がします。

彼に、最後になんでも良いので「おすすめの料理」をと注文したら、
このお店での修行の集大成として、

「地鶏のロースト・ディアボロス(悪魔)風」を作ってくれました。


その風味は・・・



「まだまだ出来が悪いから、もっと修行していきなさい!」



・・・とは決して言えない。。
私の味の好みも考えてくれた、おいしい料理でした。


あたらしい進路。
きっと香川でも良いお店になるでしょう。



《IXY-D 10》

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